Donnerstag, 23. Januar 2014

Der erste Test ODER wir haben Gäste übers Wochenende

In unserem Umfeld wissen noch nicht viele, dass wir für uns eine neue Ernährungsform gewählt haben. Aber morgen kommen die ersten Gäste und das gleich für 3 Tage. Wir wollen sie natürich nicht überzeugen und belehren ihre Ernährung ebenfalls zu ändern, aber wir wollen ihnen natürlich zeigen das man auch Low Carb super leben kann, es gut schmeckt und wir uns viel besser fühlen.
Also brauchen wir für das Wochenende ein gutes Menü.
Morgen Abend gibt es Rinderfilet (vom Bauern unseres Vertrauens, habe beim Metzger noch nie so zartes Fleisch gekauft) mit Selleriepommes und gemischten Wintersalat.
Samstagmorgen dann ein Rühreifrühstück mit Speck und Frühlingszwiebeln und dazu Forelle.
Zum frühen Nachmittag Schoko- Walnuss-Brownies mit Sahne und Himberren. Und Abends Spätzle mit Geschnetzeltem und Salat. Sonntags dann zum Frühstück Crepes mit Sahne und Vanille-Mango (ein wenig, also nur ein Klecks). Alles natürlich Low Carb.
Die Spätzle   (Seite 44) gab es bei uns heute auch und zwar in der Pfanne gebraten mit Zwiebeln, Speck und Parmesan.

Braucht man ODER braucht man nicht

Da ich mich vorher ja genau mit dem Thema beschäftigt habe (aber trotzdem jeden Tag noch neue Seite mit Rezepten entdecke) dachte ich zu dem Zeitpunkt noch ich brauche die ganzen Sonderprodukte. Durch einen Blog bin ich auf einen Low Carb Shop aufmerksam geworden, der ein Set bestehend aus (Zucker, Mandelmehl, Weizenkleber und Sahneersatz) anbietet. Völlig begeistert habe ich es sofort bestellt. Fehler !!!
Deshalb auch keine Verlinkung für das Angebot. Das Mandelmehl war echt nicht meins und habe mich nochmal an ein anderes gewagt und es ist viel besser. Den Sahneersatz habe ich bisher noch nicht gebraucht. Der Zucker ist ok habe aber auch schon besseren. Den Weizenkleber habe ich benutzt und bin auch zufrieden.
Vieles braucht man auch gar nicht denn wer sucht der findet. Es gibt auch viele Low Carb Rezepte mit Lebensmitteln die man in einem gut sortierten Supermarkt findet. Will man allerdings nicht auf Süßstoff umsteigen braucht man doch was aus dem Netz: Xucker
Oder man steigt auf Stevia um, allerdings ist das für uns nicht die richtige Alternative.
Mit dem Xucker kommen wir ganz gut zurecht, auch wenn wir es deutlich beim ersten und letzten Bissen schmecken. Dazwischen ist kein unterschied  zum weißen Industriezucker zu schmecken. Ich mahle den Xucker immer zu Puderzucker mit einer Vanilleschotte (super Qualität zu unschlagbaren Preis/kein Vergleich zu einer Schote aus dem Laden !!!) einer Tonkabohne und etwas Zimtblüten, sehr lecker !!! In gemahlener Form kann ich den Xucker besser verarbeiten und wir finden er ist nicht mehr zu erschmecken.
Thema Bücher :
Also meine persönliche Meinung : braucht man nicht !!!
Liest man bei Amazon findet man eh kein Buch mit guten Bewertungen. Und das Netz ist voll mit guten Seiten zu dem Thema und noch viel mehr mit Rezepten.
Gebe ich bei Google Low carb Spätzle ein, finde ich jede Menge Rezepte und lerne zudem jedes mal neue Seiten kennen.
Hier mal ein paar meiner absoluten Lieblingsseiten
http://lchf-deutschland.de/1.html  Viele Infos und das Beste : Hier findet ihr ein Magazin zum Thema
                                                       LCHF (das erste in Deutschland und mittlerweile gibt es schon 2
                                                       Ausgaben) !! Und unter Internetseiten gibt es Blogs und Koch-
                                                       seiten zum Thema.

Bei Theowcarbkitchhen schmecken uns die Rezepte einfach mit am besten. Crepes haben wir viele probiert aber der ist hier wirklich sehr lecker (und Süßstoff ersetzen wir dann einfach mit unserem Xucker). Zudem sind die Rezepte nicht überladen mit vielen Extrazutaten, die man nicht im Laden bekommt.

Noch eine tolle Seite mit vielen guten Rezepten und Tipps ist für mich Soulfood LowCarberia. Zur Seite gibt es auch das erste LowCarb Cafe mit Online Shop. Nicht ganz  billig aber mal eine Versuchung wert. Der Walnuss-Banane Muffin war der Hammer. Hatten uns das Sonnenblumenkernbrot  bestellt, morgens gefrühstückt und war echt gut. Den Rest in Folie eingepackt und es dann vergessen, da wir nur 1 mal die Woche Low Carb Brot frühstücken. Nach 4-5 Tagen fiel es mir in die Hände und es war immer noch frisch und super.

Und als letztes noch eine Seite die wir wegen den Berichten lieben. Vielleicht nicht immer ganz einfach geschrieben, aber mit einer Art und Lockerheit, die Spaß macht zu Lesen. Leider nicht mehr ganz so aktiv wie noch vor kurzem, aber man findet schon jede Menge durch die man sich arbeiten kann. Und wir haben vieles einfach aufgesaugt. Das ist die Seite von Anne


Aber jeder hat einen anderen Geschmack und mag einen anderen Stil und wie gesagt das Netzt ist voll Inspirationen. Da findet man immer etwas !

Dienstag, 21. Januar 2014

Der grosse Wandel ODER endlich die richtige Richtung

Wie im Silverstermenü schon angekündigt, hat sich bei uns einiges getan.
Wir haben unsere Ernährung umgestellt und leben jetzt LOW CARB.
Ich hatte schon seit langem den Eindruck ohne ein Stück Schokolade um bestimmte Uhrzeiten geht es nicht mehr. Abends auf die Beilage zu verzichten war gar kein denken dran.
Eine Sucht.....und die Droge Kohlenhydrate.
Also ein Leben ohne die Droge. Wir hatten den Entschluss schon vor Weihnachten gefasst, aber erst im Januar wollten wir starten. Hatte also genügend Zeit mich damit auseinander zusetzten und einzulesen. Der Gedanke ohne Nudeln, Brot und Schokolade (natürlich auch noch viele andere Sachen) war schon beänstigend.
Aber wir leben noch !!! Und das sogar sehr gut !!!
Der Gedanke an Schokolade ist gar nicht erst gekommen und auch sonst vermissen wir nichts. Aber die ersten 2 Tage hatten wir doch tatsächlich Entzugserscheinungen. Ich hatte solche Kopfschmerzen und habe sonst nie Probleme damit. Aber danach war alles viel leichter.Auch wenn natürlich noch nicht so viele Kilos gepurzelt sind, fühlen wir beide uns einfach viel besser und irgendwie leichter. Ein toller Nebeneffekt der Ernährungsumstellung ist natürlich die Abnahme. Keine Frage !
Ein weiterer positiver Nebeneffekt ist das Kennenlernen und Ausprobieren von neuen (zumindest für uns) Gemüsesorten. Selbst Knollensellerie, den ich selbst in Gemüsesuppen gemieden habe, findet jetzt echt gut essbare Verwendung. Heute gab es z.B. Petersilienwurzel als "Kartoffelersatz" in einem Gericht. Einmal im Monat werde ich von den Abnahmeerfolgen berichten und ansonsten vom Alltag und unseren Gerichten und neuen Essensexperimenten. Morgen dann man etwas über besondere Low Carb Gerichten und Blogs

Samstag, 4. Januar 2014

14 Gänge ODER das große Schlemmen

Endlich komme ich dazu unser SilvesterMenü zu posten. Es war ein wirklich schöner Abend mit sovielen tollen Köstlichkeiten. Denn all dies ist im neuen Jahr vorbei, aber dazu später mehr. Also bevor es mit den ganzen Gängen losging gab es wie in jedem Restaurante selbstgemachtes Baguette mit Kräuterbutter, Kürbisaufstich oder Tomatenpesto

 Dann ging es los. Als erstes gab es Jakobsmuscheln im Poreebeet

 Die Suppe war eine weiße Tomatensuppe mit Karottenstroh



1.      Knusprige Wachtel auf Wintersalätchen  mit jungen Gouda, Weintraube, Birne und Knusperbrot



1.       Käsenocken auf Rote Beete Carpacchio 

(Ja da ist uns der erste Fehler unterlaufen, denn die Nocken sind irgendwie nicht ganz in Form geblieben)



1.       Risotto mit ofengebackenem Kürbis und Kürbiskernkrokant

Sehr aussergewöhnlich aber gut. Rezept von Kleiner Kuriositätenladenlohnt sich wirklich reinzuschauen


1.     Garnele auf selbstgemachter Basilikumpasta, verfeinert mit gebratenem Spargel;   Cocktailtomaten;  Parmesan und Rucola





1.       Marinierte Rehmedaillions mit Böhmischen Knödeln und hausgemachtem Rotkohl

(Hatten bei diesem Gang leider schon angefangen, als mir das Fotografieren einfiel)





1.                                  Safran-Blutorangensorbet



1.       Edelfischpäckchen auf Ragout wären jetzt dran, aber dieser Gang war einfach überhaupt nicht essbar und ich habe auch ganz vergessen es zu fotografieren, deshalb jetzt zu ..




1.       Filet vom Sommerlocher  Freilandrind mit Sauce Bernaise und selbstgemachten Pommes frites und Sour Cream











1.       Duett von Mousse au Chocolat und weißer Schokoladensosse




1.                          Kokos Panne Cotta auf Mangospiegel



1.                                                  Tonkabohnen-Eis mit Macadamia-Cookie

Beim 14ten Gang der Käseplatte hat nur noch mein Mann die Stellung gehalten. Denn mittlerweile war es nach halb 2 und wir alle gesättigt, so das wir unser Bett vorgezogen haben.